En 1999 nació la idea de una sociedad entre Domaines Barons de Rothschild (Lafite) y la familia Catena. El entusiasmo alrededor de ella se plasmó rápidamente en un proyecto: realizar un vino único a partir de la unión de dos culturas (la francesa y la argentina) y dos cepas (Malbec y Cabernet Sauvignon). La familia Catena aportó sus conocimientos de terroirs en altura de Mendoza y su pasión por la cepa Malbec para encontrar los mejores viñedos. Domaines Barons de Rothschild (Lafite) aportó su manejo más que centenario de la cepa Cabernet Sauvignon y el arte de producir grandes vinos mediante el ensamblaje de cepas. Bodegas CARO se encuentra localizada en el corazón de Mendoza, en una cava com-pletamente renovada que data de fines de 1800. Constituye el eje maestro del proyecto y acoge a los vinos a partir del año 2003. Desde el comienzo, el objetivo de la bodega ha sido seleccionar los mejores terroirs para magnificar este maridaje entre Malbec y Caber-net Sauvignon.