La Rábida es un establecimiento agropecuario de 1.477 hectáreas, dedicado a la producción de carne alimentada con pasto, así como a los cultivos. En 1943, Pablo P. Santayana decidió mejorar la productividad de su tierra en el norte de Paysandú utilizando mejores pasturas para mejorar el engorde invernal, así como distancias más cortas a los mercados. Así comienza la historia de La Rábida. Compró una porción de tierra de la mejor calidad a solo 43,8 km de Montevideo, en un lugar conocido como Costa del Tigre en San José, cerca del pueblo de Libertad. Una choza de barro, tres ombúes y la cerca perimetral eran los únicos activos en la tierra. Hoy en día, la tercera, cuarta y quinta generaciones de la familia disfrutan y trabajan para mantener muchos años de esfuerzo que dieron vida a una Estancia con un sistema de producción moderno e intensivo.